Descripción

El vino buque insignia de esa singular bodega, pionera de la zona en la introducción de nuevas variedades (Muskatrollinger, Lemberger) y primera bodega de la provincia de Málaga en recibir la certificación de Agricultura Ecológica por sus vinos ecológico-biodinamicos. La bodega se encuentra cerca de  las ruinas romanas de Acinipo que significa “Tierra de Vinos” en latín.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2003
Grado
0.0% vol.
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
100% Lemberger
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Rojo Cereza.
Nariz
Impresionantes notas de monte bajo (laurel, tomillo) se conjugan con los aromas de cerezas y cassis. Perfectamente ensamblados con los recuerdos de la barrica nueva.
Boca
En boca es muy amplio, musculoso, fino, elegante y limpio. Predomina la fruta roja, con una elegante y potente acidez, sobre un fondo torrefacto (café, cacao). Un final muy equilibrado y largo.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Decantar para una mejor oxigenación y para separar el sendimiento natural.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sanguijuela
Descripción
Ubicado en una meseta de 600 m sobre el nivel del mar. Suave pendiente hacia el sur. Rodeado de la "Sierra de Grazalema" (Cadiz) y de la "Sierra de las Nieves" (Málaga). Estas Sierras la protegen de los vientos fuertes de Levante y Poniente.
Superficie
3 Ha.
Suelo
Franco-Limo-Arcillo-Arenoso.
Clima
Invierno frío y lluvoso. Pluviometra estable (500 L/año). Durante el verano, días calurosos y noches frescas. Temperatura media anual de 14.5ºC.
Rendimiento
Rendimiento bajo: 1kg de uvas por cepa (3.500-5.000 kg/Ha.).
Cosecha
Vendimia manual. Se seleciona las uvas en cajas de 20 kg siendo transportadas al lagar en pocos minutos.
Vinificación
Fermentación alcohólica de hasta 4 semanas en depositos de acero inoxidable. Se hunde a mano varias veces al día el sombrero de orujo.
Envejecimiento
16 meses de crianza “sur lie”con ”bâtonnage” en barricas nuevas de roble francés de Tronçais y Allier y roble esloveno.
Embotellado
Antes del embotelladao, el vino no sufre ninguna estabilización en frío y es naturalmente clarificado y casi no está filtrado. Embotellado en junio 2005.