100% Picual
Aceite Castillo de Canena Picual Reserva Familiar 50 cl.
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Descripción
Este aceite es el emblema de la casa. Las aceitunas con las que se elabora proceden de cosecha temprana, lo que permite que conserve los aromas y sabores vegetales tan característicos de la Picual. Con una producción muy limitada, este aceite resulta muy herbáceo tanto en nariz como en boca, con recuerdos de hojas de olivo, higuera y tomatera. Su toque amargo y ligeramente picantón lo convierte en el acompañamiento ideal de ensaladas, carnes a la brasa y sopas de tomate.
Ficha técnica
Elaboración
Elaboración
Pasan menos de 4 horas desde la recolección de las aceitunas hasta que comienza su transformación en aceite.
Cata
Boca
Se corresponde de manera fiel con las notas olfativas. Buen equilibrio entre amargo y picante, ambos presentes pero muy bien equilibrados.
Maridaje
Perfecto para aliños de ensaladas, sopa de tomate, gazpacho, jamón, quesos y carnes a la brasa.
Nariz
Olor a hoja de olivo y hoja de higuera, así como recuerdos a tomatera.
El productor
Año de fundación
2003
En pleno corazón de Jaén, en una tierra bañada por el Guadalquivir, se alza el edificio histórico del que esta almazara toma su nombre y que tambiés pertenece a la familia elaboradora.
