Cellers Carol Vallés

Después de una larga tradición en la elaboración de cava familiar, Cellers Carol Vallés decidió en 1996 comercializar su producto más preciado: el cava.

A pesar de su comercialización, han querido mantener la misma filosofía y espíritu que los vio nacer. Siempre han apostado por un método tradicional de elaboración, haciendo un estricto y meticuloso seguimiento de cada botella.

El Parellada i Faura Millenium es uno de los cavas más queridos de la bodega. Representa la herencia de la tradición vitivinícola de la familia. Los apellidos de Vicenta Parellada i Faura, la madre del fundador de las cavas, dan nombre a este cava único. Con este nombre, el cava refleja la estima por el territorio y por la elaboración de los cavas artesanos de largas crianzas que siempre se han hecho en la masía. Este espíritu sigue presente en el Parellada i Faura Millenium gracias al degüelle manual que siguen haciendo en cada una de las botellas.

Joan y Teresa son el alma de Carol Vallès. Ellos empezaron la aventura. La hicieron nacer con esfuerzo y sacrificio y, años más tarde han recogido sus frutos.