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Inglaterra

Tarquin's Cornish Dry Gin

Ginebra
36,50 €
IVA incl. Botella de 70 cl.
Carrito de la compra

Ginebra de corte moderno de estilo London Dry Gin que se elabora en la costa de Cornualles. Se destila con 12 botánicos que han sido recogidos a mano tras una gran selección. Todo el proceso es artesanal siguiendo la tradición sin dar de lado la vanguardia. Maravilloso resultado final. 

Ficha técnica

La destilería:
D.O.:
Inglaterra
Tipo:
Ginebra
Grado:
42% vol.

Elaboración

Destilación en pequeños lotes de agua pura y 11 botánicos, rigurosamente seleccionados y recogidos a mano en varios lugares del mundo, en tres alambiques de cobre de 250 litros que continúan cociéndose directamente a fuego directo y se sellan en las juntas con masa de pan, y uno de 500 litros de última generación. Las violetas se añaden al final del proceso. Los botánicos se dejan macerar durante la noche en un aguardiente de grano neutro a base de trigo. Antes de encender los alambiques por la mañana, se agregan las violetas que faltan para completar la receta. A medida que los alambiques se calientan, Tarquin monitorea constantemente el proceso, husmeando y probando el aguardiente destilado que sale del alambique a diferentes temperaturas. Solo se toma el 'corazón de la destilación' más puro (logrado cuando el alambique ha alcanzado la temperatura de 78 ºC),y se dejan a un lado los cortes de 'cabezas' y 'colas' (la primera y última parte de la destilación) que no tienen el grado de textura y sabor más selectivos. Tras la destilación, este "corte de corazones" (alrededor del 76% de volumen de ginebra pura) se corta con agua de manantial de Cornualles desmineralizada para reducirlo al 42% de volumen deseado. No se agrega nada más como señala el verdadero estilo London Dry Gin. Cada botella se llena y etiqueta a mano, se sumerge en una olla de cocción lenta llena de cera de parafina, se le estampa el logotipo de Puffin, se le dan notas de degustación por lotes y se firma también a mano individualmente.

Los botánicos que forman parte de esta ginebra son: enebro de Italia, semilla de cilandro de Bulgaria, raíz de regaliz de Uzbekistán, raíz de angélica de Polonia, raíz de lirio de Marruecos, cardamomo verde de Guatemala, canela de Madagascar, almendras amargas de Marruecos, violetas de Devon y cáscara de naranja fresca, limón y pomelo de temporada. 

Cata

Vista:
Color claro como el cristal.
Nariz:
Fresco y vibrante. Toque de cálida especia oriental de cardamomo y canela. Notas florales de violetas seleccionadas a mano y raíz de lirio.
Boca:
Enebro de pino fresco al principio, que conduce a notas picantes de sorbete de limón del cilantro, azahar vibrante de las cáscaras frescas, dulzor natural redondeado del regaliz y una cremosidad oleosa de las almendras. Final suave y brillante con un toque de dulzor sin dejar de ser seco y 'enebroso'. Gran golpe de cítricos aceitosos que le dan una sensación de boca llena que conduce a una suave calidez especiada. Complejidad floral persistente al final.
Consumo:
Sola, en cóctel o combinado.
36,50 €
IVA incl. Botella de 70 cl.
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Tarquin's Cornish Dry Gin
Inglaterra
36,50 €
IVA incl. Botella de 70 cl.
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Opinión de los Socios

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By Rubén A., Dom, 25/07/2021 - 22:38

By Isabel L., Jue, 22/07/2021 - 11:12

By Francisco javier L., Sáb, 17/07/2021 - 17:23

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