Avallen Calvados
Descripción
Avallen emplea manzanas de proximidad exclusivamente para la elaboración de su calvados que, además, envejece durante dos años en barricas de roble francés con el fin de obtener una mayor complejidad aromática. Así, el resultado es un trago largo, en el que la manzana impera tanto en nariz como en boca y en el que encontramos matices avainillados.
Ficha técnica
Elaboración
Se emplean 40 variedades de manzanas diferentes en esta elaboración, procedentes de 300 agricultores de la zona que trabajan sus campos sin pesticidas. Además, el calvados envejece durante dos años en barricas de roble francés, lo que le aporta una mayor complejidad.
Cata
Stephanie Jordan y Tim Etherington proyectan su pasión por la sostenibilidad a través de este proyecto. No solo elaboran sus calvados con manzanas de proximidad; también cuidan de las abejas del entorno y de que sus botellas sean
