Bodega Jaume Mesquida

Hoy en día Jaume Mesquida representa el amor por la tierra, por el producto local, la pasión por el trabajo bien hecho, el cuidado y respeto del paisaje y del medio de su querida Mallorca. 

Así, en Jaume Mesquida cultivan las viñas siguiendo el método biodinámico, lo que les permite recuperar el diálogo con la naturaleza con el objetivo de ofrecer una uva excepcional, recuperando la fertilidad de las tierras, manteniéndola, e incluso mejorándola para el futuro.

Terroir

Una gran diversidad de tierras, que van desde las arcillo-calcáreas, secas y rojizas de Son Obra hasta las arcillas margosas de Son Porquer. Sin olvidar a Son Orellet, desde donde podemos divisar la sierra de Llevant, un mosaico de viñas que configuran una muestra de la riqueza geológica de Porreres que se manifiesta en unos vinos frescos y expresivos.

Viticultura

Para ello, lo tienen claro y desde 2007 gestionan las viñas de una forma muy peculiar, por ejemplo, utilizan infusiones de plantas medicinales para prevenir enfermedades, uso de cubiertas vegetales, o, cosas curiosas, siguen el calendario lunar para la poda, sustituyen los tractores por la tracción animal, es decir, por caballos, y estudian los principios de la geometría sagrada y del feng shui en el diseño y plantación de nuevas viñas.

Vinificación

Una vendimia manual en cajas de 20 kg sustituyendo el tractor por carretillas que les permiten facilitar la tarea al vendimiador, evitar el ruido y la compactación de la tierra producida por el tractor y entrar en la viña incluso después de la lluvia.

Una vez en la bodega, la uva se guarda en una cámara frigorífica con el objetivo de empezar el proceso en frío preservando así sus aromas. La uva pasa por la mesa de selección, donde se elimina cualquier impureza que pueda haber, como restos de tierra, hojas o caracoles. Primero se separan las uvas de la raspa, que utilizaremos para hacer el compost biodinámico que devolveremos a la tierra en la temporada siguiente.

La Crianza en barrica la realizan en el parque de botas es de roble francés y hay botas de 225 y 300 litros, que se utilizan un máximo de cuatro años.