Domaine Billaud-Simon

Es una de las casas más emblemáticas de Chablis, presente desde 1815. Sus 17 hectáreas de viñedo incluyen cuatro Grands Crus que dan a luz algunos de los vinos más apreciados de esta zona de Borgoña.[break]

Domaine Billaud-Simon comenzó a ganar notoriedad tras la II Guerra Mundial, bajo el mando de Jean Billaud y Jules Simon. La propiedad se mantuvo en manos de la familia hasta 2014 cuando pasó a pertenecer al emporio de la también renombrada Maison Faiveley. 

Entre las particularidades que distinguen a esta casa bicentenaria destaca la singular composición del suelo en el que crecen las cepas de Chardonnay. Terruños asentados en un lecho de sedimentos marinos, algas y conchas, formado hace 155 millones de años y conocido como Kimmeridgian. Esta inusual geología rica en yodo aporta a las uvas una riqueza y frescura salina incomparables, brindando a los vinos un carácter absolutamente único.