Bodegas Medrano Irazu

Y es que Amador se dio cuenta de que sus viñedos de altura daban mejor calidad que el resto. En ese momento apostó decididamente por los bajos rendimientos y la excelsa calidad que le daban sus fincas en altura. 

Cuatro fincas de pequeña extensión que se rozan con la Sierra Cantabria y que dan unas uvas extraordinarias. No es hasta 2014 cuando Medrano coge el toro por los cuernos y crea Amador Medrano Vinos de Finca. En 2017 salen al mercado sus 7 vinos de finca. 

Amador ha plantado sus viñedos con la mayor densidad permitida por el Consejo Regulador para buscar la máxima competencia entre las cepas y conseguir un menor tamaño de grano que aporte mayor calidad a los vinos

Las cuatro fincas, Santa Águeda, Valdegamarra, Los Llanos y El Espinal, están por encima de los 600 metros de altura respecto al nivel del mar y eso ya imprime un carácter diferente a las uvas. 

Medrano selecciona muy bien las uvas que van a formar parte de sus vinos. Cuando llegan a bodega hay una selección rigurosa: solamente van a macerar y a fermentar los frutos más pequeños.

Después se lleva a cabo la fermentación a baja temperatura con bazuqueos y remontados en tinas de roble francés, y la crianza se realiza en barricas de la misma procedencia.