Descripción

Este monovarietal de Xarel·lo procedente de cepas con más de 65 años de edad fermenta durante cuatro meses en barricas de castaño con el fin de mantener el máximo carácter varietal posible. Luego realiza una larga crianza de 2 años en botella antes de salir al mercado. Presenta una nariz silvestre muy mineral, con toques de melocotón, albaricoque y mazapán, y en boca es amplio y con un final especiado.

Ficha técnica

La bodega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color dorado de mediana intensidad.
Nariz
Aromas de plantas aromáticas silvestres y acendradas notas minerales junto con toques de hueso de melocotón y albaricoque y fondo de mazapán.
Boca
Profundo y amplio, con gran claridad y final especiado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12º C.
Maridaje
Marisco, todo tipo de pescados, verduras asadas y a la parrilla, platos a base de arroz, pasta y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Cirerer
Edad
Más de 65 años.
Suelo
Ladera pedregosa y calcárea.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentado en barricas de castaño durante 4 meses sin añadir levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza en botella durante 24 meses.