Descripción

K5 pulveriza la idea del txakoli de Getaria y nos ofrece un vino blanco basado en la Hondarrabi zuri, con una capacidad de envejecimiento similar a la de los grandes blancos de guarda. El secreto está en la elaboración, con vendimias tardías y un trabajo sobre lías de casi un año que mitiga la gran acidez de la variedad. Blanco serio, con aromas de manzana reineta y cítricos sobre una boca profunda, completa y grasa. Es además muy gastronómico, como no podía ser de otra forma viniendo de la bodega de Karlos Arguiñano. Sus primeras añadas son ya de auténtico coleccionista y esta 2018, según aseguran desde la propia casa, formará parte de las más míticas.

 

Ficha técnica

La bodega
Bodega K5
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Subzona
Getariako Txakolina
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Otros formatos disponibles:
Origen
Txakoli de Getaria

Cata

Vista
Amarillo verdoso pálido y destellos verde lima. Brillante, limpio y cristalino.
Nariz
Intensidad alta con notas de manzana reineta y recuerdos minerales. Destacan las notas de flores blancas como la manzanilla y la fruta cítrica como el pomelo y el limón, con un fondo de salazón.
Boca
Redonda y glicérica con gran volumen en boca, fresco. Su acidez lo convierte en un vino ideal para su guarda.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Mariscos y pescados como el rodaballo y el atún, sushi, 'foie', carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en espaldera a 300 metros de altitud sobre el mar Cantábrico.
Superficie
15 hectares.
Edad
12 años.
Suelo
Suelo de orografía ondulada formado por esquistos de pizarra laminada y granito. Esquistos grises muy erosionados con contenido orgánico medio.
Clima
Atlántico. La añada 2018 se caracterizó por un invierno especialmente lluvioso llegando a los 1.000 milímetros en el mes de enero. La primavera fue algo más seca de lo habitual, pero entregó las suficientes precipitaciones para mantener el vigor usual del viñedo. El verano suave hizo que la vendimia fuera más tardía de lo habitual y con un fruto muy sano y rico en azúcares, aromas y sabores.
Cosecha
Selección manual de la uva.
Vinificación
Maceración prefermentativa y fermentación en tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas exclusivamente del mosto flor.
Envejecimiento
Al menos 11 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.