Descripción

Txakoli homónimo de la bodega propiedad de los hermanos Eizagirre, tributo a su padre quien plantó hace más de una década los viñedos que rodean el caserío familiar en Zestoa, Guipúzcoa. En él, la Hondarrabi zuri exhibe toda su frescura cítrica con un toque de hierbas silvestres, culminada en boca por una buena acidez y un fino amargor final. 

Ficha técnica

La bodega
Aitaren
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
11.0% vol.
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Origen
Txakoli de Getaria

Cata

Vista
Tonos amarillo-pajizos brillantes.
Nariz
Aromas cítricos y de fruta madura de hueso, flores blancas y mineral.
Boca
Armoniosa y estructurada gracias al equilibrio entre la acidez y el alcohol, buena grasa que armoniza con un sutil punto carbónico, resaltando la salinidad y dando todo ello un final largo en boca y un retrogusto más que agradable.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en espaldera de viticultura sostenible con orientación noroeste plantados por el padre de los hermanos Eizagirre, propietarios de la bodega.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Cepas de entre 11 y 15 años.
Suelo
Arcillas, pizarra, margas y calizas.
Rendimiento
7.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Todos los procesos de tratamiento de la uva son por gravedad, evitando el uso de bombas, y poder tratarla con la mayor delicadeza posible. Fermentación alcohólica a temperatura constante de 12 °C durante un mes aproximado.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 8 meses, una parte, en fudres de 750 litros de roble francés de grano muy fino sin tostar, otra parte, en depósito de hormigón.