Descripción

Tr3smano es el proyecto de Fernando Remírez de Ganuza junto a Pedro Aibar en Ribera del Duero. Es el resultado de la fusión de tres zonas (la 'milla de oro', los Montes de Pesquera y Olmedillo) con una selección estricta de las uvas que no deja lugar a dudas sobre los orígenes del proyecto: la viña. La elaboración busca un equilibrio de fruta, acidez y madera, jugando con los tiempos de crianza y el tipo de roble (americano y francés) para tener una crianza que se adapte siempre a la calidad de la uva en cada cosecha. 

Ficha técnica

La bodega
Tr3smano
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.6% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Intenso, con tonos rojo cereza.
Nariz
Sorprende la aromaticidad y frescura de los tonos de flor azul sobre los de fruta roja madura. El roble nuevo añade complejidad con notas tostadas y ahumadas (cacao, tofe, café) y especias (pimienta).
Boca
Carnoso y fresco, con complejidad y potencia pero fino y elegante. La estructura tánica es sedosa y está en perfecto equilibrio con la acidez y el alcohol. La persistencia en boca es muy prolongada. Vino de gran carácter y de mucha elegancia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.
Maridaje
Marida perfectamente con aperitivos con jamón ibérico o quesos curados. Con platos principales con cordero, carne de caza o carne roja. Con postres de chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos situados en Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo y Peñafiel.
Edad
Entre 35 años y 80 años.
Suelo
Roca madre caliza, sobre la que se encuentran arcillas en la zona de Burgos y gravas y arenas en la zona de Peñafiel.
Vinificación
Maceración en frío durante 5/7 días a una temperatura no superior a los 10ºC. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en pequeños depósitos troncocónicos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225 litros. Vinificación por separado de cada uno de los viñedos.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A restrained and ambitious Ribera del Duero that shows grilled tarragon, dark chocolate, roasted peppercorns and black cherries. Medium- to full-bodied with tight, ample tannins and a fluid but flavorful center palate. Long, tense and vertically structured. Drinkable now, but better in one or two more years.

Tim Atkin:

Just bottled when I tasted it, and showing some firmness as a result, this is an intense, compact Tinto Fino that needs a bit more time in bottle to integrate its 50% new wood. Bramble and damson fruit flavours are framed by plenty of acidity, firm tannins and the concentration to age convincingly over the next few years. 2025-30