Descripción

Todo do Xisto es el proyecto con el que, junto a la enóloga gallega Andrea Obenza, Coca i Fitó comenzó a elaborar vinos en la D.O. Ribeira Sacra en 2013. Su nombre significa “loco por la pizarra” e intenta definir el amor por los vinos en esta zona. Este tinto de media crianza elaborado con la variedad Mencía busca transmitir la esencia mineral de la zona y de los suelos pizarrosos de la orilla del río Sil. Atlántico, salino y aromático. Apto para veganos.

Ficha técnica

La bodega
Coca i Fitó
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Producción
10.930 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color morado con ribete violáceo.
Nariz
Expresivo e intenso con aromas florales de rosa mosqueta, nuez moscada, bayas rojas frescas y ciruelas, pimentón de la Vera, piel de naranja y frescos matices minerales y vegetales.
Boca
Cuerpo medio pero con potencia y delicadeza. Buena acidez equilibrada por la dulzura de la fruta (cereza, frambuesa). La pimienta de Jamaica y la pimienta rosa marcan el perfil especiado. Los taninos resultan elegantes y suaves y acentúan cierta untuosidad con recuerdos de café y regaliz. Final largo y retrogusto salino.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Huevos con atún, pescados de carne dura, gambas, mariscos, carnes rojas maduradas, empanadas y ceviches.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicads a orillas del río Sil.
Edad
Viñas viejas de entre 40 y 80 años.
Suelo
Pizarra (xisto) con piedra calcárea y arcilla.
Clima
Atlántico.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses de barricas de roble francés.