Descripción

Este espumoso es la máxima expresión de tres varietales tintos (Xarel·lo vermell, Bastard negre y Sumoll), del clima del Penedès, de un suelo pedregoso y del resultado de una larga crianza sobre lias. Un blanc de noirs concentrado en boca y con gran potencial para el envejecimiento. 

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
12.4% vol.
Subzona
Conca del Riu Anoia
Variedad
Xarel·lo vermell, Bastard negre, Sumoll
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Vinya Més Alta
Descripción
Xarel.lo y Bastard Negre de la Viña Más Alta, viñedo situado en lo alto de la cima del Turó del Serral. Sumoll procedente de una viña de altura al oeste de la Conca del Anoia con orientación noreste y una altitud entre 199 y 205 metros sobre el nivel del mar. Agricultura ecológica y biodinámica.
Superficie
9,73 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1965 y 2002.
Suelo
De textura pedregosa. La geología de estas parcelas hace que las raíces de las cepas tengan que ir a capas mucho más profundas para buscar agua (son suelos más frescos), y eso proporciona una uva que favorece la elaboración de vinos más concentrados y estructurados.
Clima
Mediterráneo prelitoral. La añada 2021 fue extremadamente seca y templada. Después de un 2020 con recuerdo de pluviometría, el ciclo empezó con las reservas de agua de los suelos llenas. Escasez de lluvia y temperaturas habituales, con un invierno frío y primavera templada sin olas de calor. Las reservas del ciclo anterior y la buena estructura de los suelos ayudaron a que las plantas tuvieran una buena brotación y un buen desarrollo vegetativo sin ninguna presión de hongos. La ola de calor llegó a inicios de verano y se prolongó en julio. Bajada de producción debido a la sequía.
Cosecha
Vendimia manual sana y concentrada efectuada entre agosto y septiembre de 2021.
Vinificación
Elaboración por separado de variedades y suelos. Entrada de las uvas por gravedad en bodega. Prensado lento a baja presión y desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras este proceso se procedió al ensamblaje y la segunda fermentación ya tuvo lugar en botella.
Envejecimiento
Crianza mínima de unos 48 meses en posición de rima. No se añadió licor de expedición (brut nature) y el fecha de degüelle se indica en el contraetiqueta.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Textures de Pedra was produced exclusively with grapes from two plots of stony vines, their highest vineyards at the top of the property, where Pinot Noir was regrafted to local varieties. It shows the superiority of the 2021 vintage. This wine has evolved a lot since 2011, showing the potential of Sumoll. And in 2021, the blend has more Sumoll than ever at 40%, and the rest is Xarel.lo. The Sumoll adds tension and nuance, making the wine more complete and complements Xarel.lo. This is vibrant and pungent, with very small bubbles and fresh acidity. It is tasty, with a saline twist on the finish.

James Suckling:

A pure sparkling wine that’s a very pale salmon color. Subtle nose of blanched almonds, dried herbs, chalk and a hint of steel, extending to a medium- to full-bodied palate with a creamy mousse and a bone-dry, pithy mid-palate. You don’t get the piercing acidity that you do from Champagne, but this shows freshness. Really pure, long and structured finish. From organically grown grapes. Xarel-lo vermell, bastard negre and sumoll. Drink now or hold. - Zekun Shuai, Senior Editor.