Descripción

Toda la personalidad, fuerza y carácter del desierto de Atacama se plasma en este sauvignon blanc tan único como su origen. Mineral, estructurado y tenso es el resultado de una crianza 100% en huevo de cemento que sumó aún más volumen si cabe. Además de los 94 puntos Tim Atkin, esta añada cuenta con 96 puntos en la Guía de Vinos sudamericana Descorchados.

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Producción
4.285 botellas
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Atacama

Cata

Vista
De color verde pálido y con presencia de lías finas.
Nariz
Dominan los aromas a piedra, minerales, hierba recién cortada y suaves flores blancas.
Boca
Destaca por su estructura, tensión y gran persistencia. La presencia de sus lías finas suman al vino textura y definición.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Es un acompañamiento ideal para ostras, erizos, quesos cremosos intensos y pescados grasos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Longomilla.
Descripción
Viñedo ubicado en la segunda terraza del río Huasco.
Suelo
Matriz aluvial, con material calcáreo. En concreto, en este cuartel o sección de la parcela de la que proviene Tara White Wine 3 hay tanto un mayor contenido de carbonato de calcio como de sal en todo el perfil del suelo.
Clima
Muy árido y a la vez fresco. El valle del Huasco a la altura de Longomilla y Nicolasa recibe la influencia diaria de la llamada “camanchaca”, neblina densa que proviene del océano Pacífico, situado a solo 15-20 kilómetros hacia el oeste, que, en este clima desértico, aporta una breve pero importante humedad a las cepas.
Cosecha
Vendimia manual realizada durante la mañana del 18 de febrero. Los racimos se cosecharon en pequeñas cajas de 12 kilos que fueron trasladadas en un camión refrigerado hasta la bodega.
Vinificación
Tras una estancia de las uvas de 12 horas en cámara de frío a 5 °C, se procedió al despalillado de las mismas para su maceración en frío durante 4-5 horas. La fermentación se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable, con levaduras nativas y sin tratamientos o adiciones de productos externos a la uva. Al final de la fermentación se hizo una única y pequeña adición de anhídrido sulfuroso.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en huevo de cemento construidos con piedras de la propia viña.
Embotellado
Se llevó a cabo sin clarificación ni filtración previas, por lo que el vino podría tener precipitados. Las borras o lías finas del vino le otorgan un carácter especial y único.

Opinión de los críticos

Descorchados:

Por primera vez, el viñedo Nicolasa ocupa un porcentaje mayor que el otro de los dos viñedos de Ventisquero, Longomilla. Y eso se siente con claridad. Nicolasa se encuentra a unos 19 kilómetros del mar, sobre suelos ricos en cal y en sal, un viñedo que da muy pocas uvas, pero de gran carácter. Mientras tanto, Longomilla tiene suelos más pedregosos y arenosos, con menos proporción de cal y de sal. No son el ejemplo de producción, pero sí dan más kilos. Aquí, Nicolasa predomina, con sus notas salinas, la sensación de mineralidad, piedras antes que frutas, sabores austeros, acidez intensa, sabores cítricos que dominan. Un sauvignon lleno de carácter.

The Wine Advocate:

They have finally added a Sauvignon Blanc to the Tara portfolio, and I tasted the 2022 White Wine 3 Sauvignon Blanc, which was selected from the plots of their vineyards with more limestone content and smaller bunches. It fermented with indigenous yeasts and matured exclusively in concrete eggs made with stones from Atacama. It was bottled unfined and unfiltered with the fine lees (so it's cloudy) to preserve the pure character from the Atacama Dessert. This is the second vintage of this wine. It's sharp and vibrant, with 12.5% alcohol, a pH of 3.08 and 7.89 grams of acidity, parameters of a base wine for sparkling—light, refreshing and acidic. As with the other wines here, it's less varietal and more about the place—chalky, wild, a bit raw, full of personality. 4,285 bottles were filled in March 2023.

Suckling:

Lightly cloudy hue. Lots of white asparagus with guava, kiwi and pomelo fruit. Saline and very flavorful on the palate, showing the soil of their Huasco vineyard. Plenty of fruit, but the salinity makes it more gastronomic. Textured and bright. 7,938 bottles made. Drink now.