Descripción

El mono-varietal de Pinot Noir de esa singular bodega, la primera de la provincia de Málaga en recibir la certificación de Agricultura Ecológica por sus vinos ecológico-biodinamicos.

Ficha técnica

La bodega
Bodega F. Schatz
Tipo
Tinto
Añada
2006
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
100% Pinot Noir
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Rojo picota intenso.
Nariz
Fruta roja madura.
Boca
Amplio, carnoso, seco y de una viva acidez. Buena sensación de notas de café, hueso de fruta, pan de especias y cacao con chocolate amargo. Final cremoso y prolongado en el paladar.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Decantar para una mejor oxigenación y para separar el sendimiento natural.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sanguijuela
Descripción
Ubicado en una meseta de 600 m sobre el nivel del mar. Suave pendiente hacia el sur. Rodeado de la "Sierra de Grazalema" (Cadiz) y de la "Sierra de las Nieves" (Málaga). Estas Sierras la protegen de los vientos fuertes de Levante y Poniente.
Superficie
3 Ha.
Suelo
Franco-Limo-Arcillo-Arenoso.
Clima
Invierno frío y lluvoso. Pluviometra estable (500 L/año). Durante el verano, días calurosos y noches frescas. Temperatura media anual de 14.5ºC.
Rendimiento
Rendimiento bajo: 1kg de uvas por cepa (3.500-5.000 kg/Ha.).
Cosecha
Vendimia manual. Se seleciona las uvas en cajas de 20 kg siendo transportadas al lagar en pocos minutos.
Vinificación
Fermentación alcohólica de hasta 4 semanas en depositos de acero inoxidable. Se hunde a mano varias veces al día el sombrero de orujo.
Envejecimiento
12 meses de crianza“sur lie” con “bâtonnage” en barricas nuevas de roble francés Tronçais y Allier.
Embotellado
Antes del embotelladao, el vino no sufre ninguna estabilización en frío y es naturalmente clarificado y casi no está filtrado. Embotellado en marzo 2008.