Descripción

El mono-varietal de Petit Verdot de esa singular bodega, la primera de la provincia de Málaga en recibir la certificación de Agricultura Ecológica por sus vinos ecológico-biodinamicos.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2005
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
100% Petit Verdot
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Púrpura con reflejos violáceos.
Nariz
Intenso aromas balsámicos (eucapliptos, poleo, incienso, yodo, salvia) y tinta china.
Boca
Fuerte sabor a laurel y regaliz. Fresco, intenso y muy potente. Final balsámico, voluminoso y prolongado.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Decantar para una mejor oxigenación y para separar el sendimiento natural.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sanguijuela
Descripción
Ubicado en una meseta de 600 m sobre el nivel del mar. Suave pendiente hacia el sur. Rodeado de la "Sierra de Grazalema" (Cadiz) y de la "Sierra de las Nieves" (Málaga). Estas Sierras la protegen de los vientos fuertes de Levante y Poniente.
Superficie
3 Ha.
Suelo
Franco-Limo-Arcillo-Arenoso.
Clima
Invierno frío y lluvoso (aunque 2005 fue particularmente seco). Pluviometra estable (500 L/año). Durante el verano, días calurosos y noches frescas. Temperatura media anual de 14.5ºC.
Rendimiento
Rendimiento bajo: 1kg de uvas por cepa (3.500-5.000 kg/Ha.).
Cosecha
Vendimia manual. Se seleciona las uvas en cajas de 20 kg siendo transportadas al lagar en pocos minutos.
Vinificación
Fermentación alcohólica de hasta 4 semanas en depositos de acero inoxidable. Se hunde a mano varias veces al día el sombrero de orujo.
Envejecimiento
12 meses de crianza“sur lie” con “bâtonnage” en barricas nuevas de roble francés Tronçais, Vosges y Allier.
Embotellado
Antes del embotelladao, el vino no sufre ninguna estabilización en frío y es naturalmente clarificado y casi no está filtrado. Embotellado en marzo 2007.