Descripción

Este vino debe su nombre a los aclamados amaros italianos ya que se produce siguiendo la misma técnica en la que las uvas se dejan secar en cajas para concentrar sus aromas, sabores y azúcar. Expresivo, intenso, penetrante y sutilmente goloso. Una delicia riojana muy singular.

Ficha técnica

La bodega
Santalba
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Subzona
Rioja Alta
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Rioja

Cata

Vista
Denso y de color negro profundo.
Nariz
Destacan los aromas de licor de cereza, de higo, de canela y de mermelada de ciruela. Al final aparecen notas de pimienta verde y de chocolate.
Boca
Con una buena y equilibrada acidez. Regala un amplio abanico de intensos sabores entre los que destaca la cereza negra, el higo, el Kirsch, el azúcar moreno y el chocolate.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con asados de carne, con cocidos tradicionales, con jamón ibérico, con quesos curados, con pato a la naranja, con platos de caza y con foie.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en la localidad de Gimileo a 425 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Arenosos.
Clima
Privilegiado con influencia atlántica y mediterránea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos. Tuvo lugar el 5 de octubre.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas no se despalillan ni se estrujan. La fermentación se produce de forma espontánea y controlada. La maloláctica tiene lugar en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de tostado medio-alto con trasiegos semestrales por gravedad.