Descripción

Este espumoso elaborado con uva 100% Chenin blanc procedente de viticultura ecológica, es un ejemplo de Pet-Nat vinificado según el "método ancestral" o sea sin sin el añadido de levaduras ni azúcares para fomentar una tercera fermentación, como se hace con el método tradicional. Delicado, fresco y efervescente, es ideal para ser disfrutado como aperitivo o con mariscos.

Ficha técnica

La bodega
Le Rocher des Violettes
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Montlouis-sur-Loire
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color dorado pálido.
Nariz
Notas de pastelería, piel de limón, cítricos y aromas herbáles.
Boca
Fresco, seco y con un suave perfil frutal.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo y con pescado y mariscos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Le Moulin.
Descripción
Viñedos situados en Touraine, entre las orillas de los ríos Loira y Cher.
Superficie
14 hectáreas.
Edad
10 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentado con sus levaduras indígenas y vinificado en cubas de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 28 meses con sus lías antes del degüelle. No se añade licor de expedición.