Descripción

Blanc de Blancs es un espumoso Extra Brut marcado por la tipicidad de su procedencia, la Vinya del Llac, un viñedo de más de cuarenta años que permite a Raventós i Blanc obtener un espumoso estructurado, fresco y complejo. En esta añada vuelve a haber un aporte de la variedad Malvasía de Sitges que se une al triunvirato de Macabeo, Parellada y Xarel·lo. Estructurado, fresco y complejo.

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
12.1% vol.
Producción
220.000 botellas
Subzona
Conca del río Anoia
Variedad
50% Xarel·lo, 35% Macabeo, 12% Parellada, 3% Malvasía de Sitges
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Llac, Plana, Barbera, Viader, Prat y viñedos de viticultores vecinos.
Descripción
Viñedos situados a una altitud entre 120 y 170 metros sobre el nivel del mar, en el término municipal de Sant Sadurní d’Anoia, en la Conca del Riu Anoia. Viticultura ecológica y biodinámica.
Superficie
49 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas entre 1969 y 2000.
Suelo
Superficie arcillosa de erosión continental sobre sustrato carbonatado de origen marino con gran cantidad de fósiles. Suelos del Cuaternario y substrato Miocénico.
Clima
Mediterráneo prelitoral. Añada extremadamente seca y temperada. El ciclo empezó lleno de agua, lo que ayudó a que la planta tuviera un buen desarrollo.
Cosecha
Selección en viña. Vendimia manual con remolques de menos de 2.500 kilogramos y selección en viña. Comenzó de manera temprana debido a una ola de calor en verano, concretamente el día 18 de agosto con la Macabeo. Prosiguió el 30 con la Xarel·lo y el 7 y 8 de septiembre con la Malvasía de Sitges y la Parellada.

Vinificación
Entrada por gravedad. Prensa neumática a baja presión, prensado de variedades por separado. Desfangado estático a bajas temperaturas. Fermentación alcohólica por variedades en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y uso de levaduras indígenas. Sin maloláctica.
Envejecimiento
Crianza en rima sobre lías de 18 meses. El azúcar de tiraje es de caña con certificado ecológico y como licor de expedición se emplea vino base Blanc de Blancs 2021 con azúcar eco. Contiene 4,5 gramos por litro de azúcar residual (Extra Brut).