Descripción

Pesus es, sin duda, el vino estrella de Bodegas Hermanos Sastre. Su producción no supera las 1.500 botellas y la elaboración sólo se lleva a cabo los mejores años. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hermanos Sastre
Tipo
Tinto
Añada
2006
Grado
15.0% vol.
Producción
1800 botellas
Variedad
80% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon y Merlot
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Bello color cereza picota, con ribetes granates.
Nariz
Muy potente y complejo, destacando la madurez de la uva con aromas frutales (ciruela pasa) y los tostados (café torrefacto, Toffe) de la madera que abraza el vino, tiene un fondo mineral (silex y pizarra) y tonos espaciados (canela, pimiento y algo de vainilla), mentol maderas y hierbas aromáticas (sándalo y tomillo).
Boca
Elegante, sabroso, muy frutal, bien armado en cuerpo con nobles taninos y con amable potencia, consistente, muy expresivo con sensaciones de fruta negra fresca y en compota cacao, chocolate ingles, hierbas aromáticas, grano de café, amplio y muy persistente del “Terroir” para consumir ahora y dentro de muchos años.
Temperatura de servicio
17° C.
Consumo
Hasta 2020
Maridaje
Guizos de carne, caza, jabalí

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos Valdelayegua, Cañuelo, Carranguix y Bercial.
Descripción
La Horra
Edad
1940
Suelo
Arcillo-calcáreo
Clima
Continental.
Rendimiento
De 700 a 1.500 gramos por cepa
Vinificación
Cultivo artesano, sin adicción de abonos minerales, herbicidas o insecticidas.
Envejecimiento
22 meses en barricas nuevas de roble francés.

Opinión de los críticos

Robert Parker Wine Advocate:

"The flagship 2006 Pesus comes from a small parcel of 82-year-old Tempranillo vines blended with a bit of Cabernet Sauvignon and Petit Verdot. After fermentation in a special stainless steel tank, the wine was transferred into new French oak. It was racked further into new oak three times and aged for a total of 24 months in barrel. Purple/black in color, it emits an aromatic array of sandalwood, pencil lead, Asian spices, incense, truffle, tar, licorice, black cherry, and blackberry. Dense, rich, loaded, and long, it will continue unwinding for a decade and offer a drinking window extending from 2017 to 2036, probably longer. 
Vina Sastre is a benchmark estate in Ribera del Duero. It is committed to organic farming and biodynamic principles with the wines naturally made and bottled without fining or filtration."