Sierras de Málaga
Ecológico
Ecológico
Payoya Negra 2018
45% Syrah, 40% Tintilla de Rota, 15% Rome
16,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada
Descripción
La enóloga Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Tintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2018
Grado:
14.3% vol.
Variedad:
45% Syrah, 40% Tintilla de Rota, 15% Rome
Certificaciones:
Otros formatos disponibles:
Cata
Vista:
Color rojo picota con destellos violáceos.
Nariz:
Aromas a fruta negra de bosque (moras, grosellas) y a especias.
Boca:
Jugosa, sedosa, con taninos maduros muy bien integrados y un largo posgusto.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo:
Arcilloso, de arena franca y en algunas parcelas con piedra caliza.
Clima:
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
Elaboración en tinto con una maceración larga y fermentación a temperatura controlada a 25 ºC en huevos de hormigón.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio.
16,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada
La bodega
Finca La Melonera
Sierras de Málaga
Año de fundación: 2006
En abril de 2003 el bodeguero Javier Suqué compartió con su primo Jorge Viladomiu Peitx la ilusión de hacer algo que dejara huella y que al mismo tiempo rindiera homenaje
La bodega a fondo
Añadas: 2018 2017 2016 2015
Impresionante, con cuerpo, sabor, aromas, vamos, un vino de los de antes.
Gran descubrimiento. Un vinazo en toda regla.
Para tomar con productos fuertes
Lo he tomado tras un par de tintos malagueños que me gustaron más.Tarda en abrirse.
Algo distinto. Cumplió!
Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho