Sierras de Málaga

Payoya Negra 2018

45% Syrah, 40% Tintilla de Rota, 15% Rome
16,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra
x3 15,95 € a partir de 3 uds.

La enóloga Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de SyrahTintilla de Rota y Romé. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2018
Grado:
14.3% vol.
Variedad:
45% Syrah, 40% Tintilla de Rota, 15% Rome
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Ver:
Color rojo picota con destellos violáceos.
Nariz:
Aromas a fruta negra de bosque (moras, grosellas) y a especias.
Boca:
Jugosa, sedosa, con taninos maduros muy bien integrados y un largo posgusto.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Área:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo:
Arcilloso, de arena franca y en algunas parcelas con piedra caliza.
Clima:
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
Elaboración en tinto con una maceración larga y fermentación a temperatura controlada a 25 ºC en huevos de hormigón.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio.
16,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra
x3 15,95 € a partir de 3 uds.
Payoya Negra 2018
Sierras de Málaga
16,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra
x3 15,95 € a partir de 3 uds.

Opinión de los Socios

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Añadas: 2018 2017 2016 2015

Por Francisco javier M., Jue, 11/03/2021 - 20:28

Por Alfonso L., Jue, 25/02/2021 - 19:58

Por Antonio S., Mié, 10/02/2021 - 08:29

Por Francisco javier L., Sáb, 10/04/2021 - 13:13

Por José ignacio B., Jue, 28/01/2021 - 20:12

Por Jesus C., Vie, 22/01/2021 - 07:44

Por Alex M., Mié, 06/01/2021 - 13:41

Para tomar con productos fuertes

Por Marisa S., Jue, 31/12/2020 - 18:39

Por Pierre P., Lun, 14/12/2020 - 20:31

Por Antonio manuel T., Mié, 02/12/2020 - 22:30

Por Miguel S., Sáb, 28/11/2020 - 19:57
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Por Emiliano T., Vie, 05/03/2021 - 19:15

Por Enrique G., Mar, 09/02/2021 - 20:43

Por Jose ignacio V., Jue, 23/07/2020 - 13:43

Por Juan G., Jue, 09/07/2020 - 17:04

Por Manuel E., Dom, 19/04/2020 - 17:19

Algo distinto. Cumplió!

Por Jose carlos L., Jue, 26/03/2020 - 19:17

Por Marc C., Mié, 25/03/2020 - 14:08

Por Christian C., Vie, 21/02/2020 - 19:17
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Por 1963-08-19 00:00:00 M., Mar, 20/10/2020 - 15:34

Por Carmelo M., Mié, 25/03/2020 - 17:46

Por Javier R., Lun, 13/01/2020 - 18:06

Por Jordi G., Mié, 20/11/2019 - 23:48

Por Ana C., Dom, 07/07/2019 - 12:33

Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho

Por Manuel M., Lun, 15/10/2018 - 16:26

Por Manuel J., Vie, 05/10/2018 - 21:15

Por Jesus D., Lun, 17/09/2018 - 22:09
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