Sierras de Málaga
Ecológico

Payoya Negra 2016

25% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 25% Garnacha, 25% Rome
93
Peñín
Este vino ya no está disponible

Descripción

Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Garnacha, Tintilla de Rota y Romé a partes iguales. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2016
Grado:
14% vol.
Variedad:
25% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 25% Garnacha, 25% Rome
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Color rojo picota.
Nariz:
Complejo y profundo aroma a fruta roja y negra de bosque y especias.
Boca:
Sedoso en boca y muy goloso.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo:
Hasta 2022 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo:
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima:
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
Elaboración en tinto con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC en huevos de hormigón.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar.
Este vino ya no está disponible

Opinión de los Socios

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Añadas: 2019 2018 2017 2016

By Juan O., Jue, 08/12/2022 - 13:50

Muy bueno para maridar con quesos, muy curioso coupage. Si bien es cierto que hay que dejarle respirar.

By Antonio S., Mar, 06/12/2022 - 10:09

By Enrique G., Sáb, 29/10/2022 - 17:48

By Fernando M., Mié, 26/10/2022 - 19:03

Redondo

By Ernesto O., Sáb, 15/10/2022 - 14:03

By Antonio S., Sáb, 17/09/2022 - 13:59

By Ángel M., Dom, 11/09/2022 - 20:27

Esos taninos

By Luis alfonso B., Dom, 04/09/2022 - 13:02
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No merece la pena

By Jose manuel V., Sáb, 30/07/2022 - 23:30

By Ramón M., Jue, 21/07/2022 - 18:29

By Alejandro P., Jue, 16/06/2022 - 02:02

Un vin qui a du caractère. Parfait pour ceux qui aiment les vins du sud. Viandes en sauce, daube et rôti.

By Jean-louis M., Mié, 15/06/2022 - 07:25

By Francisco C., Dom, 10/04/2022 - 11:47

By Gregorio S., Lun, 04/04/2022 - 18:30

By Eva M., Lun, 14/03/2022 - 18:49

By Juan manuel R., Jue, 17/02/2022 - 00:14
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By Omar g. R., Jue, 13/10/2022 - 15:18

By Luisa fernanda J., Jue, 30/12/2021 - 17:55

Impresionante, con cuerpo, sabor, aromas, vamos, un vino de los de antes.

By Javier S., Jue, 23/09/2021 - 18:01

Gran descubrimiento. Un vinazo en toda regla.

By Borja D., Sáb, 07/08/2021 - 22:07

By Francisco javier L., Sáb, 10/04/2021 - 13:13

By José ignacio B., Jue, 28/01/2021 - 20:12

By Jesus C., Vie, 22/01/2021 - 07:44

By Alex M., Mié, 06/01/2021 - 13:41
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Lo he tomado tras un par de tintos malagueños que me gustaron más.Tarda en abrirse.

By Juan carlos B., Dom, 23/01/2022 - 16:32

By Emiliano T., Vie, 05/03/2021 - 19:15

By Enrique G., Mar, 09/02/2021 - 20:43

By Jose ignacio V., Jue, 23/07/2020 - 13:43

By Juan G., Jue, 09/07/2020 - 17:04

By Manuel E., Dom, 19/04/2020 - 17:19

Algo distinto. Cumplió!

By Jose carlos L., Jue, 26/03/2020 - 19:17

By Marc C., Mié, 25/03/2020 - 14:08
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