Sierras de Málaga

Payoya Negra 2016

25% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 25% Garnacha, 25% Rome
93
Peñín
Este vino ya no está disponible

Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Esta añada está elaborada con el ensamblaje de Syrah, Garnacha, Tintilla de Rota y Romé a partes iguales. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Subzona:
Serranía de Ronda
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2016
Grado:
14% vol.
Variedad:
25% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 25% Garnacha, 25% Rome
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Color rojo picota.
Nariz:
Complejo y profundo aroma a fruta roja y negra de bosque y especias.
Boca:
Sedoso en boca y muy goloso.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo:
Hasta 2022 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur-sureste con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie:
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad:
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo:
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima:
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
Elaboración en tinto con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC en huevos de hormigón.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar.
Este vino ya no está disponible

Opinión de los Socios

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Añadas: 2016 2015 2014 2013

Por Manuel J., 31 Ago 2019

Gran vino maduro, picante, especiado, afrutado y atabacado. Tomado en los acantilados de Maro. No explicaré cómo acabó la velada.

Por Alberto H., 14 Ago 2019

Excelente

Por Nuria e. C., 25 Jun 2019

Por Javier G., 11 Mayo 2019

Por Carlos B., 31 Mar 2019

Por Ignacio D., 16 Mar 2019

Por Enrique G., 12 Mar 2019

Por Adolfo A., 17 Feb 2019
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Por Ana C., 7 Jul 2019

Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho

Por Manuel M., 15 Oct 2018

Por Manuel J., 5 Oct 2018

Por Jesus D., 17 Sep 2018

Por Ingrid S., 27 Ago 2018

Por Javier A., 3 Jun 2018

Por Andrés M., 28 Mayo 2018

Por Enrique S., 11 Mayo 2018
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Por Vanessa M., 31 Ago 2019

Por Jose maria R., 3 Jun 2019

Por Francisco jesus P., 5 Dic 2018

Por Jon S., 28 Oct 2018

Por Luis carlos M., 22 Jul 2018

Por Lorenzo A., 11 Mar 2018

Compota, tabaco, cacao y especias dulces. Con el alcohol un poco subido. Goloso, una buena RCP.

Por Salvador J., 26 Feb 2018

Rojo granate, capa media. Aroma intenso, notas balsámicas y algo dulces. Boca con fruta confiturada, algo licoroso. Persistente final.

Por Francisco josé V., 21 Ene 2018
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Por María josé M., 5 Abr 2019

Por José antonio M., 7 Feb 2019

Por Joseba R., 10 Ene 2019

Por Rafael M., 24 Dic 2018

Por JosÉ marÍa C., 15 Nov 2018

Por Vicente josé M., 12 Jun 2018

Por Miguel angel B., 14 Abr 2018

Por Patxi F., 15 Feb 2018
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