Descripción

Este blanco de Malvasía de Sitges es muy original en su fase olfativa dejando toques ahumados, de acero e hidrocarburos. A su paso por el paladar destaca una acidez vertical que provoca salivación y ganas de un siguiente sorbo. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Producción
7.533 botellas
Subzona
Penedés Superior
Variedad
100% Malvasia de Sitges
Origen
Penedés

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Planes y Sant Quintí
Descripción
Agricultura ecológica. En todas las viñas cultivadas para elaborar este vino no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practican un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Edad
Viñedo plantado en 1996.
Suelo
Profundos de aluvión franco-limosos.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual en cajas de plástico de 20 kilogramos el 9 de septiembre de 2021.
Vinificación
Derrapado y estrujado. Llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor 55%.
Fermentación con levaduras autóctonas durante 20 días a 18 ºC en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en depósito de acero inoxidable haciendo 'battonage' cada 15 días. Evitan la maloláctica.
Embotellado
No clarificado.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

100% Malvasía de Sitges, fermented and aged only in stainless steel. A remarkable wine; smoky, steely and with a touch of petrol on the nose. The acidity is absolutely electric; tongue-tingling and mouth-watering, yet married well to ripe stone fruits. So tight, so focused and very long indeed. 2022-2038.