Descripción

Clos Nostre Senyor es el primer cava de finca de Mestres. De él se han elaborado apenas 3.000 botellas en esta añada 2006, que ha tenido una crianza de más de 100 meses con sus lías en rima. Se trata de uno de los cavas mejor puntuados por la crítica de esta bodega, y destaca en cata su gran viveza gracias a su buena integración del gas carbónico, sus notas de madurez, torrefactos y toques lácticos. Todo con un largo posgusto que redondea el conjunto.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Cava
Añada
2006
Grado
12.1% vol.
Producción
3.019 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
65% Xarello, 20% Macabeo, 15% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo y dorado. Burbuja muy fina y con buena evolución en copa.
Nariz
Cava muy elegante y con riqueza aromática donde destacan notas provenientes del paso por barrica: pan, tostado, cacao, ligeros ahumados, tabaco... Va evolucionando y vamos encontrando notas de moka, tostados, frutos secos, etc.
Boca
Con un paso por boca seco, cremoso, donde conserva una gran viveza gracias a la buena integración del gas carbónico. Destacan también sus notas de madurez, torrefactos, notas lácteas y un largo posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Se recomienda abrir la botella 5 minutos antes para una mejor oxigenación. Una vez en la copa, se debe dejar oxigenar al menos un minuto.

Viñedo y elaboración

Descripción
La totalidad de la uva que se utiliza para la elaboración de este vino procede de viñedos propios plantados en vaso.
Edad
Más de 50 años.
Vinificación
La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica de castaño sobre sus lías durante 10 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 100 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se lleva acabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los vinos. Después del degüelle, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
Embotellado
Fecha de degüelle: noviembre de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The blends are more or less the same for the different cuvées through the years, as is the case of the 2004 Clos Nostre Senyor, 60% Xarello with 20% each of Macabeo and Parellada aged in bottle for 75 months (that varies, as the vintage I tasted last time had been in bottle for 90 months) and with no dosage (Brut Nature). Deep golden-colored, it's still as balsamic as before, with plenty of yeast-related notes, quite complex. The palate is very silky, with a thin layer of small bubbles that give a creamy sensation and good integration making it compact, with polished acidity. 3,019 bottles produced".