Descripción

Mauro Vendimia Seleccionada 2012 proviene de una añada marcada por la sequía y por un verano de caracter continental. Todo ello propició racimos pequeños pero muy concentrados. Un 100% Tempranillo de uvas seleccionadas (como indica su nombre) que ha pasado 33 meses en barrica. Denso y profundo, es un magnífico tinto para guarda.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
31300 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Señorial y discreto, con gran peso de la fruta roja y una agradable fragancia floral.
Boca
Denso y pleno, con un tanino apretado y mucha profundidad en el paladar.
Temperatura de servicio
17°C.
Consumo
Óptimo hasta 2022.
Maridaje
Asados castellanos, carnes rojas, cerdo ibérico o chuletillas de cordero al sarmiento.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Tudela de Duero y Traspinedo.
Superficie
70 hectáreas.
Suelo
Suelos ligeros, filtrantes, fáciles de trabajar y de textura equilibrada, calizos o arcillosos-calcáreos, según las parcelas.
Clima
Clima continental y con influencia atlántica, con bruscos cambios térmicos entre el día y la noche. La añada 2011 se caracterizó por un invierno seco y muy fresco. El periodo de marzo a mayo resultó uno de los más cálidos de los últimos años con una brotación temprana y ausencia de heladas. Final de verano con altas temperatruas.
Rendimiento
3000 a 5000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Después de una minuciosa selección en bodega, se traslada la uva por gravedad a depósitos de 12000 kg. separando las partidas por variedades, fincas y zonas de producción. La fermentación alcohólica (con levaduras autóctonas) y la posterior maceración se prolonga de 2 a 3 semanas.
Envejecimiento
Crianza de 33 meses en barricas de roble francés y americano.
Embotellado
Embotellado en diciembre de 2015.