Descripción

Elaborado exclusivamente con Viura, Baynos regala al paladar la elegancia y el carácter de los grandes blancos riojanos. Intenso, gastronómico y memorable.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Mauro
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Viura
Origen
Rioja

Cata

Nariz
Intensa y con una perfecta acidez. Destacan los aromas florales, especiados y las finas notas de anís.

Boca
Elegante, estructurada, vibrante e intensa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2032 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeñas parcelas cultivadas en vaso en Baños de Ebro. El cultivo es ecológico (en proceso de certificación) y también practican los métodos biodinámicos y el trabajo con tracción animal.
Suelo
Pobre y de composición arcilloso-calcárea.
Clima
Privilegiado con influencia atlántica y mediterránea.
Rendimiento
3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La fermentación tiene lugar en barricas nuevas y usadas de roble francés con levaduras indígeneas.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Tuvo lugar julio de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2022 Baynos Blanco de Viura is spicy and smoky with a Burgundian twist but keeps the varietal character of the Viura, with notes of waxy apples and herbs. The destemmed but uncrushed grapes were pressed, the juice fermented in concrete vats with indigenous yeasts and the wine matured in a combination of new and used French oak barrels for 20 months. It didn't go through malolactic fermentation. The wine achieved 13% alcohol and kept a pH of 3.1, denoting freshness. It has a soft palate, a tender texture, spicy flavors and a dry and slightly bitter finish. It should develop nicely in bottle. It was a shorter crop, so only 3,927 bottles were filled, in July 2024.

Tim Atkin:

Helped by local Tom Puyaubert, Ribera del Duero-based winemaker Eduardo García is making increasingly confident wines in Rioja. Sourced from 20 plots in Baños de Ebro, this is a refined, focused cuvée of Tempranillo, 10% Graciano and 5% Viura, with subtle aromatic spices from 50% new wood, fine tannins, chalky minerality and flavours of fennel, plum and blackberry. 2026-31