Descripción

La fermentación y crianza mixta en tinas de madera y acero inoxidable dota de mayor complejidad  y peso a este txakoli elaborado 100% con la tradicional Hondarrabi zuri. Aromas cítricos y tropicales y frescura vibrante en boca. 

Ficha técnica

La bodega
Aitaren
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
11.5% vol.
Producción
11.000 botellas
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Otros formatos disponibles:
Origen
Txakoli de Getaria

Cata

Vista
Tonos pajizo-verdosos brillantes.
Nariz
Dominada por aromas cítricos, algo tropicales y de fruta de pepita pequeña (manzana, pera).
Boca
Entrada fresca y vibrante, acidez equilibrada realzando los sabores cítricos, con un sutil retrogusto tropical aportando vitalidad en cada sorbo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en espaldera de viticultura sostenible con orientación noroeste plantados por el padre de los hermanos Eizagirre, propietarios de la bodega.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Cepas de entre 11 y 15 años.
Suelo
Arcillas, pizarra, margas y calizas.
Rendimiento
7.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Todos los procesos de tratamiento de la uva son por gravedad, evitando el uso de bombas, y poder tratarla con la mayor delicadeza posible. Fermentación alcohólica a temperatura constante de 12 °C durante un mes aproximado. Una parte cumple con este proceso en depósitos de acero inoxidable, la otra en tina de madera.
Envejecimiento
Crianza parte en tina de madera, parte en depósito de acero inoxidable.