Descripción

Un vino estructurado, complejo, equilibrado, con un registro aromático diferente con el que se relaciona a la Tinta de Toro.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Bendito
Tipo
Tinto
Añada
2007
Grado
15.0% vol.
Producción
13500
Variedad
100 % Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color cereza, borde granate.
Nariz
Complejo, tostado, aromas especiados.
Boca
Taninos maduros, sabroso, tostado y potente.
Temperatura de servicio
16-18ºC.
Consumo
2015
Maridaje
Caza mayor y menor, carnes rojas y asados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Páramo de la Jara.
Descripción
Situado a una altura de 700 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Mezcla de cantos y arena
Clima
La zona está catalogada como semi árida (350 – 400 mm al año de noviembre a marzo), muchas horas de sol y noches frías (a partir de fin de agosto).
Rendimiento
Entre 2500-3000 kg/ha
Cosecha
Las uvas pasan por mesa de selección.
Vinificación
Utiliza depósitos de acero inoxidable y depósitos de hormigón con resina epoxy. Para los vinos más concentrados, de maceración más larga, utiliza siempre los depósitos de hormigón.
El enfriamiento es escaso, excepcional en la bodega.
Practican remontajes y pigeages (bazuqueos) según las sensaciones que transmiten los vinos durante la fermentación.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés.