Descripción

Nos encontramos en San Martín de Valdeiglesias, en la frontera entre la Comunidad de Madrid y Ávila, para disfrutar de un gran ejemplo de monovarietal de Albillo real. Elaborado con prácticas ecológicas y biodinámicas, recoge la mejor expresión de sus viñedos de suelo granítico y de la riqueza varietal. Aromático, untuoso y con un punto salino, un acompañante de lujo para cantidad de comidas.

Ficha técnica

La bodega
Las Moradas de San Martín
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Producción
11.784 botellas
Variedad
100% Albillo real
Origen
Vinos de Madrid
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color pálido.
Nariz
Aromas de membrillo, peras, notas amieladas y de flores blancas como el azahar o el jazmín, cortezas de pomelo y balsámicos.
Boca
Untuosa y sedosa, con un final ligeramente salino y amargo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pañuelo, El Andrinoso y Las Pasaderas.
Descripción
Viñedo trabajado con prácticas ecológicas y biodinámicas en San Martín de Valdeiglesias.
Edad
Plantado entre los años 30 y 40.
Suelo
Arena y rocas graníticas.
Clima
El otoño fue lluvioso y cálido; el invierno, suave y seco. El frío y las lluvias llegaron más tarde, retrasando la brotación. La primavera se mantuvo fresca y lluviosa hasta junio, lo que causó corrimiento en la floración del albillo y racimos pequeños. El verano, muy caluroso, adelantó la maduración del Albillo real y la Garnacha tinta. La cosecha fue escasa —la más baja en la historia de la bodega—, pero de excelente calidad.
Cosecha
Doble vendimia manual por parcela en cajas, seminocturna.
Vinificación
Por parcelas. Selección en mesa. Se vinifica cada parcela por separado. Prensado directo de racimos enteros. El mosto se enfría y desfanga a las 24 horas y se inicia de forma natural la fermentación con las propias levaduras de la uva.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros usadas, con 'bâtonnages' en cada luna llena. 18% del vino se elabora sin sulfitos.
Embotellado
En mayo de 2025.