Descripción

Lacima es un vino que expresa perfectamente el carácter atlántico y el terruño de las viñas más viejas de Dominio do Bibei, profundamente elegante y mineral. Uno de los mencía más exclusivos del mercado, que presenta un abanico aromático donde destacan las notas frutales maduras, los frutillos rojos y negros y los matices vegetales. En boca otorga una marcada elegancia, finura y buena acidez con apreciable cremosidad y gran persistencia.

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
75% Mencía, 20% Brancellao, 5% Mouratón, Sousón
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Profundo color cereza picota cubierto con ribete granate. Limpio y brillante, de lágrima fina y desordenada.
Nariz
A los pocos minutos de su apertura y oxigenación comienzan a aparecer las primeras notas frutales maduras, frutos rojos y negros y matices vegetales. La madera se deja entrever con sutileza, tostados, especias, vainilla y regaliz.
Boca
Presenta una marcada elegancia, finura y buena acidez, con apreciable cremosidad y gran persistencia. Se remarca la misma mineralidad que aparecía en la nariz. El final recuerda a notas de lápiz, con apreciables matices especiados y ahumados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Decantar 2 horas antes de degustar. Pueden aparecer precipitados que no afectan a la calidad del vino.
Maridaje
Pato, quesos de oveja curados, lacón con grelos y paletilla ibérica.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas con sistemas de formación en vaso y situados a una altitud de entre 300 y 700 metros con orientación noroeste y suroeste.
Edad
Entre 60 y 110 años.
Suelo
Textura franco-arenosa con diferencias en cuanto a cantidades de arenas y arcilla. Abundancia de esquistos y pizarras degradadas.
Clima
Atlántico.
Rendimiento
Inferior a 1,5 kilogramo por cepa.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Tuvo lugar entre el 30 de septiembre y el 17 de octubre. Selección manual racimo a racimo en viñedo y en bodega.
Vinificación
Despalillado. Maceración prefermentativa. Fermentación con levaduras indígenas en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de 300 litros.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas francesas de entre dos y cuatro usos. Estabilizado con el frío del invierno.
Embotellado
El vino descansa en el botellero un mínimo de 16 meses antes de salir al mercado.