Descripción

Este garnacha 100% resume la esencia de esta variedad en los terruños de la subzona madrileña de San Martín de Valdeiglesias. Muy complejo, redondo y equilibrado, es un tinto que ha necesitado su tiempo en botella para expresarse y todavía le queda mucho recorrido. 

Ficha técnica

La bodega
Las Moradas de San Martín
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Producción
24.600 botellas
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vinos de Madrid
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Capa media-alta y de color picota cereza.
Nariz
Aromas balsámicos, de guinda, ciruela roja, monte mediterráneo, frutos silvestres, grafitos y recuerdos minerales del granito.
Boca
Fresca y viva, muy elegante y con un largo recorrido.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo formado en vaso, situado en un altiplano de montaña en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
21 hectáreas.
Edad
70 años.
Suelo
Suelo granítico de textura franco-arenoso (90-93% arena).
Clima
Añada marcada por una sequía extrema.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos. Se realiza por la noche, con posterior selección en mesa.
Vinificación
Las uvas se encubaron por parcelas. Tras el despalillado, tuvo lugar la fermentación alcohólica de forma natural, con las levaduras autóctonas, durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervención, y evitar extracciones. Maloláctica también con bacterias autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de entre 8 y 18 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela, para posterior 'coupage' de los vinos.
Embotellado
Marzo de 2021, sin filtrar ni clarificar.