Descripción

Este vino procede de una parcela seleccionada en el lado norte de la apelación. Ubicada en el flanco de la ladera y limítrofe con los “Premier Cru”. Son vinos poderosos y opulentos, terrosos y concentrados y posiblemente con la mejor capacidad de guarda de toda la Borgoña. 

Ficha técnica

La bodega
Chanson Père & Fils
Tipo
Tinto
Añada
2007
Grado
13.0% vol.
Subzona
Gevrey-Chambertin
Variedad
100 % Pinot Noir
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color rubí profundo.
Nariz
Aromas muy frescos a frutos rojos, regaliz y chocolate.
Boca
Generoso y bien equilibrado. Notas minerales muy sutiles. Taninos bien construidos.
Maridaje
Aves y quesos finos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Argilo-calcáreo.
Clima
Clima continental caracterizado por inviernos muy fríos y veranos cálidos.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar a finales de Septiembre recogiendo la uva en plena madurez.
Vinificación
Uvas encubadas enteras para un mejor control de las temperaturas, la liberación progresiva de los azúcares y conseguir una estructura tánica más refinada. Maceración pre-fermentiva en frío seguida de una fermentación larga para dar más riqueza y expresión a los compuestos fenólicos.
Envejecimiento
Crianza en barrica de roble durante 16 meses.