Descripción

En un entorno privilegiado, cerca de  las ruinas romanas de Acinipo (“Tierra de Vinos” en latín), se encuentra la Bodega F. Schatz, pionera de la zona en la introducción de nuevas variedades y primera bodega de la provincia de Málaga en recibir la certificación de Agricultura Ecológica por sus vinos ecológico-biodinamicos.

Ficha técnica

La bodega
Bodega F. Schatz
Tipo
Tinto
Añada
2006
Grado
0.0% vol.
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo.
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Rojo intenso con reflejos violaceos.
Nariz
Fuerte aroma de bosques mediterráneos, sandolina, romero, lavanda, unidos y perfectamente armonizando con el aroma de fruta madura (fresa silvestre, grosella y grosella espinosa). Aromas de madera bien dosificados, cacao, chocolat.
Boca
Amplio sabor, que nos hace recordar fruta roja madura, finas notas de cacao, torrefacto. Taninos elegantes, finos, agradables y muy profundos, marcados por un buen terruño, con un final largo y poderoso.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Decantar para una mejor oxigenación y para separar el sendimiento natural.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sanguijuela
Descripción
Ubicado en una meseta de 600 m sobre el nivel del mar. Suave pendiente hacia el sur. Rodeado de la "Sierra de Grazalema" (Cadiz) y de la "Sierra de las Nieves" (Málaga). Estas Sierras la protegen de los vientos fuertes de Levante y Poniente.
Superficie
3 Ha.
Suelo
Franco-Limo-Arcillo-Arenoso.
Clima
Invierno frío y lluvoso. Pluviometra estable (500 L/año). Durante el verano, días calurosos y noches frescas. Temperatura media anual de 14.5ºC.
Rendimiento
Rendimiento bajo: 1kg de uvas por cepa (3.500-5.000 kg/Ha.).
Cosecha
Vendimia manual. Se seleciona las uvas en cajas de 20 kg siendo transportadas al lagar en pocos minutos.
Vinificación
Fermentación alcohólica de hasta 4 semanas en depositos de acero inoxidable. Se hunde a mano varias veces al día el sombrero de orujo.
Envejecimiento
12 meses de crianza “sur lie” con “bâtonnage” en barricas nuevas de roble francés de Tronçais, Vosges y Allier (80%) y de roble americano (20%).
Embotellado
Antes del embotelladao, el vino no sufre ninguna estabilización en frío y es naturalmente clarificado y casi no está filtrado. Embotellado en marzo 2008.