Descripción

Fento Wines es un proyecto de Eulogio Pomares, una iniciativa personal que combina viticultura natural y nuevas elaboraciones. Fento tinto 2016 es una mezcla de variedades autóctonas gallegas como la Sousón, mayoritaria en el coupage, Mencía, Espadeiro y Pedral. Todas ellas proceden de la subzona más interior de Rías Baixas, Condado do Tea. Destacan las frutas silvestres en nariz y en boca resulta directo, fluido y muy sedoso.

Ficha técnica

La bodega
Fento Wines
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
11.5% vol.
Producción
1400 botellas.
Subzona
Condado do Tea
Variedad
57% Sousón, 39% Mencía, 3% Espadeiro, 1% Pedral
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color rojo violeta vivo, limpio y brillante.
Nariz
Intensidad media-alta, destaca el frutillo rojo silvestre como la mora y la frambuesa.
Boca
Es un vino sedoso, directo, con una acidez cítrica muy bien integrada.
Temperatura de servicio
14ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2020 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Steak tartare, escabeches de perdiz o conejo, cocina asiática.

Viñedo y elaboración

Descripción
Altitud de entre 50 y 150 metros sobre el nivel del mar. Exposición sur-sudeste.
Edad
Entre 10 y 15 años.
Suelo
Granito (o “Xabre” nombre popular para suelos arenosos de granitos meteorizados) y pizarra.
Clima
Atlántico, frío y húmedo. El Condado do Tea es la zona interior más seca.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual.
Vinificación
Se despalilla y se deja fermentar en un depósito auto vaciante a temperatura controlada de 22ºC aproximadamente durante 15 días. Al finalizar la fermentación alcohólica el vino se prensa y trasiega a un depósito de crianza en el que realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza aproximada de 12 meses en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
Noviembre 2017.