Descripción
Se trata del vino más especial de Matsu, el proyecto de la compañía Vintae en la D.O. Toro. Se elabora únicamente en añadas especiales y busca reflejar la sabiduría de quienes han dedicado toda su vida al campo. Muestra una interesantísima evolucion en botella, por lo que es fácil pensar que tras un tiempo extra acabará de redondearse para mostrar su máximo potencial.
Ficha técnica
Cata
Vista
Colo rojo picota profundo, capa alta, con notas violáceas en el borde.
Nariz
Gran intensidad. Aromas a frutos negros maduros, bien integrados con las notas tostadas, especiadas y ahumadas.
Boca
Corpulento y carnoso. Retrogusto largo y persistente, aparecen notas de fruta madura y torrefacto de la barrica.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas y caza menor.
Viñedo y elaboración
Descripción
Selección de viñedos centenarios de producción extremadamente limitada.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Los suelos en esta zona son arenosos y están formados por sedimentos de areniscas, arcillas y pudingas calizas pliocénicas.
Rendimiento
Casi 5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia de gran producción y duración más larga a la habitual. Las buenas condiciones climatológicas propiciaron una maduración lenta y homogénea de la uva favoreciendo su alta calidad. Fue manual y tuvo lugar durante la primera quincena del mes de octubre.
Vinificación
Fermentación y 3 semanas de maceración en depósitos de 15.000 kg. Fermentación maloláctica en depósitos. Vino sin proceso de filtrado y clarificado sin utilizar procesos agresivos.
Envejecimiento
16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Añadas: 2021 2020 2019 2016
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Phenomenal
Ein vollmundiger Tropfen, leider etwas zu teuer für den Quallitatven Abstand zum El Recio. Dafür hat er die Verkorkung , die er verdient.