Toro
El Viejo 2019
100% Tinta de Toro
91
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2020
Descripción
Se trata del vino más especial de Matsu, el proyecto de la compañía Vintae en la D.O. Toro. Se elabora únicamente en añadas especiales y busca reflejar la sabiduría de quienes han dedicado toda su vida al campo. Muestra una interesantísima evolucion en botella, por lo que es fácil pensar que tras un tiempo extra acabará de redondearse para mostrar su máximo potencial.
Ficha técnica
Cata
Vista:
Colo rojo picota profundo, capa alta, con notas violáceas en el borde.
Nariz:
Complejidad elevada al extremo, con una intensidad media pero enormemente rica en matices. Muestra un elegante compendio de aromas a frutos negros maduros, acompañados por matices más cremosos y dulces de la barrica, y unas notas especiadas finales.
Boca:
En boca es muy amable, destaca su suavidad, plenitud y voluptuosidad en todo su paso por boca. Es muy complejo también en boca, manifestando la excelente maduración, fruto del bajo rendimiento de los viñedos viejos.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje:
Carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas y caza menor.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Selección de viñedos centenarios de producción extremadamente limitada.
Edad:
Viñedos centenarios.
Suelo:
Los suelos en esta zona son arenosos y están formados por sedimentos de areniscas, arcillas y pudingas calizas pliocénicas.
Clima:
El 2019 fue un año seco, lo que dio lugar a una cosecha corta en términos de cantidad, aunque la calidad de la fruta fue excelente. Gracias a la baja humedad de la primavera y el verano, la salud de las uvas ha sido espectacular.
Rendimiento:
Casi 5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia de gran producción y duración más larga a la habitual. Las buenas condiciones climatológicas propiciaron una maduración lenta y homogénea de la uva favoreciendo su alta calidad. Fue manual y tuvo lugar entre el 22 de septiembre y el 15 de octubre.
Vinificación:
Fermentación y 3 semanas de maceración en depósitos de 15.000 kg. Fermentación maloláctica en depósitos. Vino sin proceso de filtrado y clarificado sin utilizar procesos agresivos.
Envejecimiento:
Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado:
Vino sin filtrado y clarificación no agresiva.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2020
La bodega
Matsu
Toro
Año de fundación: 2006
Producción total: 235.000 botellas
Producción total: 235.000 botellas
Matsu es el proyecto vitivinícola de la compañía Vintae en la Denominación de Origen Toro. Su nombre procede de una palabra japonesa cuyo significado es "esperar ".
La bodega a fondo
Añadas: 2019 2018 2017 2015
Phenomenal
Überwältigend!
excelente vino
super