Descripción

Un vino elaborado de la forma más natural posible, sin adición de correctores ni levaduras, buscando preservar los aromas florales y frutales propios de la Tempranillo. El Valiente es un tinto suave, poco astringente y muy elegante. En él llaman la atención la vivacidad y la frescura de la que suelen hacer gala los vinos de Bodegas Valdaya.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Valdaya
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempanillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Nariz
Aromas florales, frutales y balsámicos.
Boca
En boca es aterciopelado, fresco y redondo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Pescados blancos y arroces. Estofados de carne de ave.

Viñedo y elaboración

Descripción
Dos fincas situadas en los términos de Gumiel de Mercado y Baños de Valdearados, en Burgos, a una altitud cercana a los 900 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 30 y 50 años.
Suelo
Arcilloso. Guarda bien la humedad, incluso en épocas de sequía.
Clima
Continental, con predominio de veranos secos e inviernos largos y severos. La pluviometría media va de moderada a baja (400-600 mm/año) y la insolación media es de 2.400 horas.
Cosecha
Vendimia manual, con selección de los racimos en el campo.
Vinificación
Una vez en bodega, las uvas se despalillan y fermentan en pequeños depósitos de acero inoxidable y de hormigón con remontados cortos y cata diaria para una mejor extracción. La maceración se realiza en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de 500 litros de ligero tostado.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A spicy and dark-fruited red with aromas of blackcurrants, olives, spice box and black beans. Medium- to full-bodied, with grainy tannins and just-ripe black fruit underpinned by bright acidity. Excellent drinkability. Drink or hold.

Tim Atkin:

Marta Ramas and Miguel Fisac use grapes from three distinct parcels in the villages of
Baños de Valdearados, Gumiel de Mercado and Tubilla del Lago to produce this bush-vine
cuvée from predominantly clay and sandy soils. Aged in older wood for 12 months, this has
black olive and violet aromas, fine-grained tannins, succulent red berry and bramble fruit
and a focused, refreshing finish. 2023-28