Descripción

El Mondongo, un nombre gamberro para un nuevo tinto dentro de la colección de interesantes vinos de El Escocés Volante. Un vino que nos habla directamente de "las entrañas o las tripas" de 5 parcelas de viña seleccionadas por Norrel para crear una sinergia aromática entre la Garnacha vieja, la Syrah y una pequeña parte de variedades autóctonas que se encuentran mezcladas en una viña como la Moristel, la Bobal y la Garnacha blanca. Un vino que redefine el concepto de Garnacha aragonesa, que se pasea "fuera de los límites" y que no lleva denominación, perfecto para los que buscan proyectos diferenciales. 

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Producción
9.200 botellas
Variedad
85% Garnacha, 11% Syrah, 4% Garnacha blanca, Moristel, Bobal
Otros formatos disponibles:
Origen
Vino de España

Cata

Nariz
Aromas intensos y salvajes de fruta roja silvestre, especias, algo de pimienta, tomillo y hierbas mediterráneas.
Boca
fresco, jugoso, con un tanino presente y bien integrado en el conjunto.
Temperatura de servicio
16°C.
Consumo
Ahora y hasta 2022 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas provienen de 5 parcelas.
Suelo
Piedra caliza.
Rendimiento
17,2 hl/ha.
Vinificación
Las uvas se despalillan. Fermentaciones espontáneas con depósitos de acero inoxidable abiertos, con bazuqueos manuales. Extracciones suaves.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 18 meses en depósitos ovoides con capacidades entre 875 y 1000 litros.
Embotellado
Sin filtrar y sin clarificar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The new 2015 El Mondongo is a blend of Garnacha with 15% Syrah and a little Bobal and Garnacha Blanca from the old vineyards. This was sourced from five different plots on limestone-rich soils, fermented with indigenous yeasts in open stainless-steel pools with punching down, malolactic with the skins, and then aged in egg-shaped vats for some 15 months on the lees. There is an herbal, stem-like sensation, but they destemmed all the grapes. The aromatics of the Syrah is quite noticeable, perfumed and elegant, mixing violets with black cherries and a touch that made me think of a Touriga Nacional. They harvested early to compensate for the dry and warm vintage and the result was a lot of freshness in the wine, while achieving perfect ripeness and juicy, chalky tannins. 9,300 bottles were filled in May 2017. It's sold without appellation (and the vintage is not visible on the label) because it's produced outside the boundaries of Calatayud."