Aylés

é de Aylés 2019

85% Tempranillo, 12% Merlot, 3% Cabernet sauvignon
11,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

'e de Aylés' está compuesto por un ensamblaje dominado por la Tempranillo que, en esta tierras de clima árido y continental, ofrece un perfil muy concentrado e intenso. Gracias a la situación del viñedo a más de 600 metros de altitud, este elegante y potente tinto mantiene una óptima acidez que lo convierte en una opción muy gastronómica.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
e de Ayles
D.O.:
Aylés
Tipo:
Tinto
Añada:
2019
Grado:
14% vol.
Producción:
15.000 botellas
Variedad:
85% Tempranillo, 12% Merlot, 3% Cabernet sauvignon

Cata

Vista:
Color rojo rubí.
Nariz:
Intensa y cálida. Exhibe potentes aromas de cerezas, fruta negra, retama, monte bajo y anís.
Boca:
Profunda y de cuerpo medio. Regala taninos suaves y elegantes y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 14 y 16 °C.
Maridaje:
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados y platos de caza.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago de Aylés.
Descripción:
Viñedos situados a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar con orientación norte-sur.
Superficie:
75 hectáreas.
Edad:
Más de 25 años.
Suelo:
Arcillo-calcáreo, con una gran capacidad para retener el agua.
Clima:
Continental. Esta añada estuvo marcada por un invierno frio y seco. La primavera fue mas húmeda de lo habitual y el verano más cálido, llegado temperaturas récord que adelantaron el desarrollo vegetativo.
Rendimiento:
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia nocturna durante el mes de septiembre.
Vinificación:
Fermentación alcohólica por separado a temperatura controlada y con levaduras indígenas. La maloláctica tiene lugar en barrica de roble francés de varios usos para preservar el carácter mineral.
Envejecimiento:
Crianza de 10 meses en las mismas barricas en las que se realizó la fermentación maloláctica.
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Aylés
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