Descripción

Os Cantals pertenece a la gama más alta de Cuevas de Arom, y está diseñado para ser un vino que se pueda disfrutar a largo plazo. Para su elaboración se seleccionan dos de los mejores viñedos del pueblo de Ainzón, y su fermentaicón tiene lugar en barricas de gran formato procedentes de Borgoña. El resultado es un vino con taninos muy finos, mucho equilibrio, frescura y con toques aromáticos de cerezas rojas, frambuesas, regalices e hinojo. Se puede disfrutar ahora, pero también agradecerá un tiempo en botella.

Ficha técnica

La bodega
Frontonio
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Producción
3.145 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Campo de Borja

Cata

Vista
Rubí-granate de capa media con lágrimas.
Nariz
Super aromático con cerezas rojas, frambuesas y algunos toques de regaliz fresco e hinojo. Aromas a pimienta negra, clavo y carne ahumada bien integrados y sutiles.
Boca
Garnacha fresca con alcohol integrado y cuerpo medio. Tiene taninos maduros y suaves con tensión. Acidez equilibrada con taninos y aromas muy intensos. Longitud muy larga y un carácter fresco concentrado. Un gran equilibrio entre tensión y concentración.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos llenos de cantos rodados ubicados en el pueblo de Ainzón, en la comarca de Campo de Borja (Zaragoza).
Edad
Más de 60 años.
Suelo
Suelos pedregosos, profundos, calizos y arcillosos.
Clima
Continental, con fuertes oscilaciones térmicas.
Cosecha
Cosecha a mano.
Vinificación
50% de raspón en la fermentación, 2 bazuqueos por día en bocoyes de 800 kilogramos. Fermentación maloláctica en barricas de 456 litros procedentes de Borgoña (François Frères).
Envejecimiento
Crianza de entre 10 y 12 meses en barricas nuevas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Top of the range, for now, as they hope to one day release a number 1, is the 2015 Os Cantals, cropped from older Garnacha vines, all head-pruned and dry-farmed and planted on stony, deep, limestone and clay soils. After 48 hours in a cold room, the grapes are destemmed and fermented in 600-liter oak foudres with indigenous yeasts. Then the wine is transferred to new barriques for malolactic and an élevage that lasts 10-12 months. This is a wine designed for the long haul, selected from their two best vineyards in the village of Ainzón, with quite an imprint from the élevage right now, and will need more time in bottle. But at this point in time you need to guide yourself by the palate, where the tannins are very fine and there is good balance and freshness. This is a wine from Borja, where power is a given and the challenge is to find finesse and balance. 3,500 bottles were filled in April 2017".