Descripción

Como su nombre indica, la mayor peculiaridad de este vino es su permanencia en tinaja de arcilla de 900 litros, envase en el que permanece un año durante su crianza. Gracias a la porosidad de este material, el ánfora permite estabilizar y pulir los taninos. Tinto de producción reducida que nos descubre una faceta de la Petit verdot más frutal, con un toque mineral muy sugerente.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Petit verdot
Origen
Sierras de Málaga
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza con ribete violáceo.
Nariz
Aromas balsámicos, de monte bajo y fruta madura.
Boca
Intensa y aterciopelada, con taninos suaves y bien equilibrados. El paso es sabroso y profundo, con un final persistente. Es un vino expresivo y elegante, con abundante fruta y una compleja mineralidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago El Calero
Descripción
Viñedos situados a 900 metros de altitud. Viticultura ecológica y manual.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Esta añada fue todo un desafío debido a un inverno seco y un verano muy caluroso.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Uvas conservadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2º C). Racimo despalillado a la misma altura que los tanques, encubado por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28 ºC). Maloláctica en tinaja.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en tinaja de arcilla de 900 litros.