Descripción

Estamos ante el mejor monovarietal de Pinot noir de cuantos se elabora en España, y no lo decimos nosotros porque nos encante (que también) sino porque fue galardonado con la Medalla de Oro del Mundial du Pinot noir de Sierre (Suiza), donde anualmente se dan cita los mejores vinos del mundo elaborados con esta variedad de uva. En boca es delicado, fresco, elegante, tremendamente sedoso y muestra un extraordinario nivel de acidez.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Producción
8.000 botellas
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color cereza brillante de capa media con reflejos violáceos.
Nariz
Especial predominio de la fruta roja madura, que se combina con ligeras notas florales.
Boca
Suave y fresco, con una presencia tánica sutil, elegante y con un final prolongado. Su extraordinario nivel de acidez le augura una larga vida por delante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Se encuentra a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar. Viticultura ecológica con trabajo manual.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Añada marcada por una primavera lluviosa y un verano seco y cálido.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Exclusivamente a mano, realizada en dos fechas diferentes para conseguir una madurez equilibrada.
Vinificación
Uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica a 2 ºC. Racimos parcialmente despalillados y posteriormente llenados en tranques por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25 ºC. Maloláctica en huevo de hormigón y barricas.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en roble francés (300 y 500 litros) y en un depósito ovoide de hormigón de 1.600 litros.