Descripción

Monovarietal de Chardonnay de la Serranía de Ronda que se vendimia de forma manual por la noche para preservar su carácter afrutado y cuya crianza en barricas de roble francés aporta complejidad y lo convierte en un gran aliado gastronómico. Un blanco que expresa una personalidad intensa y estructurada en la que brillan los aromas tropicales. Este sorprendente vino tiene una producción muy limitada y todas sus botellas están numeradas a mano.

Ficha técnica

La bodega
Doña Felisa Chinchilla Wines
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo brillante con ribetes dorados.
Nariz
Intensa y afrutada. Los aromas cítricos y tropicales brillan sobre un fondo floral con notas de avellana.
Boca
Elegante, ligera y fresca. Regala una agradable textura y un posgusto sabroso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal para disfrutarlo con sushi, atún, conchas finas, ostras y pescados a la sal.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en espaldera a una altitud de 810 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha
Vendimia manual nocturna en cajas de 18 kilogramos.
Vinificación
En la bodega, se realiza una segunda selección manual en mesa. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración de 24 horas en frío. Se realiza una criomaceración con las pieles y un posterior prensado. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 20 °C.

Envejecimiento
Crianza de 3 meses sobre sus lías.