Descripción

Clímax es un espumoso elaborado por el método tradicional que expresa el carácter calcáreo del Massís del Garraf, en la cordillera litoral catalana. Expresivo en nariz, con matices de fruta escarchada, piel de naranja, flores blancas y hierbas mediterráneas, sobre un fondo tostado muy sutil. En boca es estructurado, con buena acidez y un final largo y refrescante.

Ficha técnica

La bodega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Espumoso
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Producción
Unas 3.000 botellas numeradas
Variedad
50% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Chenin blanc
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pálido brillante. Burbuja fina y continuada.
Nariz
Expresivo, con matices de fruta escarchada, piel de naranja, flor blanca y hierbas mediterráneas, sobre un fondo tostado muy sutil.
Boca
Paso de boca estructurado, con buena acidez, destacan las frutas confitadas, la almendra fresca y el pan tostado. Toque balsámico y un fondo de tiza muy mineral. Final largo y muy refrescane.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas propias procedentes de la viña del Camp Llarg (Xarel·lo), y de La Grava (Macabeo) y El Xup (Chenin blanc).
Edad
Entre 20 y 40 años.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Primera fermentación espontánea de cada variedad por separado, sin adición de levaduras seleccionadas. Ensamblaje y segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza mínima de 30 meses.