Descripción

Parcelas "por descubrir" con un enorme potencial. Esta es la base fundacional de The Chocolate Block. Un trabajo minucioso para conseguir un tinto con una enorme concentración de color, sabor y estructura tánica. La mayor parte de los viñedos de Syrah, Garnacha tinta y Cinsault provienen del área de Swartland, una tierra cálida y árida con vides que hunden bien sus raíces en el subsuelo. La Cabernet sauvignon proviene de viñedos en las zonas de Franschhoek y la histórica Stellenbosch. La composición final del vino se ajusta en cada vendimia para reflejar mejor la añada y el carácter de unas viñas que dotan a este vino de encanto y personalidad.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.7% vol.
Variedad
69% Syrah, 13% Garnacha, 9% Cinsault, 8% Cabernet sauvignon, 1% Viognier
Otros formatos disponibles:
Origen
Swartland

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso.
Nariz
Nariz densa y opulenta, con notas de compota de ciruela madura y moras. Atractivas bocanadas de regaliz, violetas, cacao y menta.
Boca
Rico y sabroso paladar con sabores de cereza oscura, grosella roja, aceitunas negras y carne curada. Taninos finos y esbeltos. Mucho cuerpo y un final largo con toques de cereza, aceitunas y tabaco dulce.
Temperatura de servicio
16 ºC
Consumo
Óptimo hasta 2032 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Amplia variedad de posibilidades, desde pescados grasos a carnes magras, salsas dulces y guisos rotundos sin olvidar arroces como los negros o los elaborados al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Preciadas viñas ubicadas en distinta orientación y plantadas con las principales uvas francesas: Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot, Viognier, etc.
Edad
Media de edad de entre 5 y 40 años.
Suelo
Suelos variados como los arenosos de Piekenierskloof, idóneos para la Garnacha; o los de las tierras frías de Malmesbury, donde encontramos Syrah y Viognier. Los viñedos de Swartland son famosos por sus suelos de pizarra y granito, creando tensión y vibración en el vino.
Clima
Rasgos de clima mediterráneo en general, con particularidades propias de microclimas especiales oceánicos.
Rendimiento
Entre 4.000 y 8.000 kilogramos por hectárea, dependiendo de las características de cada parcela.
Cosecha
Debido a las condiciones de sequía, los rendimientos fueron más bajos, lo que resultó en una mayor concentración de bayas y uvas más saludables.
Envejecimiento
La Garnacha maduró en barricas de 600 litros para conservar sus inconfundibles aromas afrutados y frescura. El Cabernet sauvignon maduró en barricas de roble francés de segundo y tercer año, así como en dos foudres de 500 litros durante 12 meses.
Embotellado
Clarificado con huevo y filtrado antes de su embotellado.

Opinión de los críticos

Decanter:

A blend of predominantly Syrah, with Grenache, Cinsault, Cabernet and a splash of Viognier, sourced from Swartland, Piekenierskloof, Franschhoek and Stellenbosch, this wine is no shrinking violet and enjoys a loyal fanbase who expect it to deliver the big, smooth, rich - even chocolatey! - flavours it is known for. This latest vintage is more of the same, with violet-tinged black fruits alongside coffee, chocolate and some woody touches, balanced out by bright acidity.