Descripción

Chateau de Fontaine - Audon Sancerre 2011 es un atípico monovarietal de Sauvignon Blanc que destaca por su sabrosidad, cremosidad y complejidad. Las notas herbales son muy sutiles pero nos recuerdan discretamente la variedad y su final mineral es característico de los suelos de silex sobre los que nacen sus viñedos. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2011
Grado
12.5% vol.
Subzona
Sancerre
Variedad
100% Sauvignon Blanc
Origen
Loire

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Nariz muy expresiva, con notas de frutas cítricas y exóticas (pomelo y fruta de la pasión).
Boca
En boca destaca por su buen equilibrio y frescura. Final mineral y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 9ºC y 12ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado hasta 2014.
Maridaje
Berberechos al vapor, quesos cremosos, lubina al horno con hinojo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedo localizado en St Gemme, en el nor-oeste de la denominación Sancerre.
Superficie
15 Hectáreas.
Suelo
Suelos arcillo-silíceos “chailloux o silex” con drenaje y nutrientes mínimos, condiciones que empuja a las cepas a hundir sus raíces profundamente, produciendo uvas de sabor intenso.
Clima
El clima es continental con grandes diferencias térmicas que pasa de algún grado bajo cero en invierno a 26º - 27º en verano con una pluviometría de 600-800 mm por año.
Rendimiento
55 hl/ha.
Cosecha
Vendimia manual y con cosechadoras mecánicas.
Vinificación
Prensa neumática con selección de mostos. Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza en lías hasta su embotellado en primavera de 2012.