Descripción

La Chanfleure es la máxima expresión de la Chardonnay que nace en las famosas colinas de Chablis, a medio camino entre Dijon y París. Chanfleure es una palabra antigua utilizada como sinónimo de "tâte-vin", en realidad es la pipeta utilizada por los bodegueros para sacar un poco de vino de la barrica para degustarlo durante la vinificación. Es un blanco perfumado, alegre, limpio. Se trata de una marca que ha estado en los archivos de Louis Latour desde los años 70 asociada a una categoría de vinos altamente competitivos.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Vista
Color dorado con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas ricos y complejos de frutas frescas, flores blancas y frutos secos con una nota mineral.
Boca
Es sabroso y con un final notablemente largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pescados, mariscos y embutidos.

Viñedo y elaboración

Edad
30 años.
Suelo
Piedra caliza kimmeridgiana.
Clima
Continental del norte.
Rendimiento
45 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia mecánica.
Vinificación
Fermentación en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada y con fermentación maloláctica completa.
Envejecimiento
Entre 8 y 10 meses en depósitos de acero inoxidable.