Descripción

Este Brut Nature se elabora con Chardonnay y Garnacha; esta última menos casual en este tipo de vinos. Dichas uvas se vinifican por separado para conseguir que la variedad tinta no transfiera su color al 'coupage' final. Un cava procedente de Requena que nos muestra aromas de frutas escarchadas y bollería fina, así como un paso por boca elegante, fresco y con un final ligeramente amargo que le transfiere longitud y personalidad.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Vegamar
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Subzona
Requena
Variedad
50% Chardonnay, 50% Garnacha
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo pálido brillante, con toques acerados. Burbuja cremosa y fina. Muy limpio y franco.
Nariz
De intensidad muy alta, complejo, con recuerdos a hierbas secas, fruta escarchada y toque de bollería fina, con un fondo de almendra tostada muy elegante.
Boca
Cremoso, consistente, con paso de boca elegante marcando la frescura y con un final ligeramente amargo que le resalta el aroma de boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Ideal para maridar con arroces, mariscos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos calizo-arcillosos.
Clima
Clima continental con influencias del Mediterráneo.
Cosecha
Se seleccionan cuidadosamente las mejores uvas de los pagos Finca La Pinada, Pedanías de La Portera y Los Pedrones, los cuales se encuentran a una altitud superior a 800 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza por la noche para conservar las peculiaridades fenólicas de las uvas.
Vinificación
La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y se procede al despalillado y estrujado. Las uvas se enfrían hasta llegar a los 10ºC para evitar así las oxidaciones en el mosto. Se macera sobre prensa neumática 8 horas y se vuelve a prensar para separar el mosto de segunda calidad. Se desfanga para limpiar el mosto y se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15ºC durante más de 20 días utilizando levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
En el mes de enero siguiente a la elaboración se procede a realizar el tiraje para posteriormente envejecerlo sobre sus propias lías un mínimo de 20 meses. Una vez degollado el cava se etiqueta como Brut Nature.