Descripción

Un blanco pálido y amable que sorprende por su nariz de fruta blanca e hinojo, su bajo grado alcohólico y volumen en boca. De esta forma describe el crítico de The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, a este monovarietal de Moll o Prensal, uva autóctona mallorquina, gran opción para explorar las posibilidades vinícolas de la isla. 

Ficha técnica

La bodega
Ca’n Verdura Viticultors
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Producción
16.500 botellas
Variedad
100% Moll
Origen
Binissalem

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos repartidos en pequeñas parcelas por todo el ámbito de Binissalem-Mallorca. Cultivo distinguido por la mínima intervención y una viticultura respetuosa.
Clima
Mediterráneo. El tiempo del ciclo correspondiente a la añada 2022 se caracterizó en líneas generales por ser cálido y seco.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de no más de 15 kilogramos.
Vinificación
Selección manual de las uvas en mesa. Prensado suave directo. Desfangado estático en frio durante 4 días con removidos diarios. El 20% del mosto fermenta en barricas de roble francés de 500 litros, mientras que el resto hace lo propio en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas inferiores a 20 °C.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre sus propias lías con removidos suaves cada 3 días.